Вот к чему я меньше всего была готова по приезду в США, скажу честно, так это к различиям в питании. Вернее я, конечно, знала, что культура эта совсем другая, и мы охотно даже подшучивали насчет пресловутых гамбургеров и картошки фри, которые ждут нас не дождуться на той стороне. Но почему-то в голову только они и лезли, и я в заботах и сторонних переживаниях и не размышляла о том, что же мы будем каждый день есть. А это непростое дело взял на себя мир, прилежно заботящийся о нас, и привел нас в семью, где к питанию относятся по-особенному.
Короче говоря, факты: 1) Очень-очень во многих вещах наши с ребятами взгляды на питание совпали (например, больше овощей и зелени — чуть меньше мяса); 2) Число продуктов, которые ребята постоянно покупают и которые нам совсем не привычны, зашкаливает в моем сознании... (авокадо, соевое молоко, тофу, ржаная мука, льняные семечки, гиозы (как это пишется вообще по-русски?!), кейл, аругала (все из той же серии), свежий базилик, несладкий йогурт, сушеная клюква, кус-кус и т.п. много) 3) Большинство блюд, которые мы вместе готовили, либо совсем нам были неизвестны, либо незнакомо было их исполнение или детали, а в доме кипа кулинарных сборников и книг о здоровом питании; 4) Главная идея — обеспечить организм максимумом органических продуктов и полезных веществ, соответственно; 5) Продукты с надписью Organic стоят в 1,5-2 раза дороже остальных, но практически все, что мы тут пробовали, очень вкусно; 6) В американских магазинах можно найти даже гречку (вообще, американцы не очень понимают эту крупу) в силу того, что в Сан-Франциско в частности очень развиты национальные диаспоры (преимущественно китайская и мексиканская, но и русская тоже); 7) Мне пора записывать рецепты, заодно буду делиться со всеми, кому интересно :)
Вот например книга The Jungle Effect, автор которой рассказывает о самых здоровых диетах (diets — диетах?) мира и о том, как же их превнести в свое питание. Так вот там нашелся рецепт, по которому мы вчера готовили супер-здоровые оладушки из исладской кухни, а по-правильному Whole-grain Rye and Buttermilk Pancakes with Blueberry Syrup. Получилось очень необычно и ощутимо полезно. Я думаю, среди вас наверняка найдутся те, кто захочет как-нибудь попробовать что-то новое (Ксюша, привет!)
Далее более предметно. Итак, вам понадобится:
Для панкейков:
1 чашка ground whole rye, т.е. рженой крупы (иначе переводите сами, я таким дома не пользовалась)
0,5 чашки пшеничной муки
1 столовая ложка пекарского порошка
Щепотка соли
2 яйца
1,5 buttermilk (мне переводит, как "пахта", но скорее всего кефир)
1 столовая ложка топленого сливочного масла
Для черничного сиропа:
2 чашки свежей или замороженой ягоды
2 столовые ложки свежего лимонного сока
0,5 чашки меда
Просеять сухие ингредиенты в большую миску. В маленькой емкости смешать яйца, кефир и масло. Добавить к сухим ингредиентам и хорошо перемешать. Жарить на среднем огне, пока на внешней стороне панкейка не начнут появляться пузырики, потом перевернуть. Для приготовления сиропа нужно поместить в кастрюльку ягоды, лимонный сок и мед и довести до кипения. Кипять на медленном огне (очень емкое слово simmer) 10 минут. Подавать блюдо теплым. Получается свежо, вкусно и очень по-домашнему.
Думаю, очень неплохой завтрак :) А вот вам и бонус к этому: 2 antioxidant points, 1 Omega-3 points, 1 slow-release points и 1 fermentation points.
А эта фотография — сегодняшняя вечерняя зарисовка на тему кулинарных импровизаций. Зафаршировали кабачок (а тут он оказывается цукини) фаршем из индейки (вот еще один новый практически для нас продукт) с луком, грибами и томатным соусом и запекли в духовке. Получилось оооочень вкусно! Но фотография еще наглядно демонстрирует сочетание помидор и авокадо в салате, что обычно дело, понимаете (честное слово!).
Так вот о чем это я... Серьезно задумалась, почему мы (а может и большинство наших знакомых в Кишиневе) изо дня в день оттачиваем кулинарное мастерство на одних и тех же блюдах, покупаем одни и те же простецкие продукты? Почему не пробуем что-то совсеееем новое (как например, клубнику в овощной салат, тоже ели, на удивление сочетается)? Дело в финансовых возможностях? Ограниченности во времени? Консервативности? А может, незаинтересованности или лени? Вот и я не знаю...
No comments:
Post a Comment